La banana suele ser consumida como snack o incluida como ingrediente en smoothies, pero también es una excelente opción a tener en cuenta para la preparación de pancakes o tortitas, cupcakes y hasta como sustituto del huevo en algunas recetas.

Además esta fruta es fuente de nutrientes como la vitamina A, la cual desempeña un papel en la infección y el mantenimiento de las superficies mucosas al influir en ciertas células blancas de la sangre y citoquinas o citocinas. La banana también contiene cromo, el cual esta relacionado con el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas, y ayuda a aumentar el colesterol bueno (HDL).

Banana cupcake
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Deliciosa y fácil opción para tus desayunos, snacks o postres.
Raciones Tiempo de preparación
6 porciones 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10-15 minutos 5 minutos
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Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10-15 minutos 5 minutos
Banana cupcake
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6 porciones 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10-15 minutos 5 minutos
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6 porciones 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10-15 minutos 5 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. 1. Pre-calentar el horno a 180ºC.
  2. Mezclar el huevo, la vainilla y la leche.
  3. Agregar, a la mezcla anterior, la avena y el polvo de hornear (tamizadas). Dejar en reposo y tapado por unos 5 minutos.
  4. Incorporar a la masa el coco deshidratado y la banana, cambur o plátano (hecha puré).
  5. Verter la mezcla en los moldes de cupcake, arriba de la mitad de su capacidad. Es recomendable usar los moldes de silicona, ya que la receta es baja en grasas y de esta manera evitamos que el cupcake se quede pegado en la cápsula de papel.
  6. Llevar al horno de 10 -15 minutos o hasta que el palillo salga limpio a 180ºC (depende del horno y su capacidad). **
  7. Dejar enfriar y disfrutar.
Notas de la receta

*Puedes reemplazar el huevo por un huevo vegano: revolver 1 cucharada de linaza molida o semillas de chía molida en 3 cucharadas de agua, dejar reposar por 5 minutos o hasta que lograr la consistencia de una gelatina.

**Es importante no abrir el horno durante el proceso. Pasados 10-12 minutos puedes hacer la prueba del palillo.

Anímate a convertir deliciosas recetas en opciones más saludables con pequeños cambios en los ingredientes.

Recuerda que puedes consultar más recetas aquí.

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