Las sopas o cremas son otra manera de comer vegetales y variar su preparación. Estamos en temporada de Auyama (Calabaza o Zapallo) así que aprovechamos la oportunidad de ponernos creativas con las recetas que la involucren. Por su alto contenido en agua la auyama tiene pocas calorías e hidratos de carbono, cuenta con mucha fibra, lo que la hace un alimento ideal en dietas de reducción de peso. Claro siempre y como se prepare.

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Para la preparación de la siguiente receta tomamos como base la Crema de Auyama de Armando Scannone, de su famoso libro Rojo, Mi Cocina. Desde que tengo uso de razón ese libro andaba rodando por la casa hasta que me casé y mi madre me lo regaló. Armando Scanonne cuenta también con un libro de recetas: Mi Cocina Ligera a la manera de Caracas, aun no forma parte de la biblioteca de Healthy Super Mommies, pero esperamos adquirlo pronto y hacer un post al respecto.

Ingredientes:
1 kilo de auyama, zapalla, calabaza.
1 taza de cebolla picadita.
1/2 taza de la parte blanca de 1 ajo porro (puerro) picadito.
2 cditas de sal marina.
1/4 de cucharadita de pimienta blanca.
8 tazas de agua.

 Preparación:
1. Se pela la auyama y se corta en trozos.
2. Se lava y se pone en una olla.
3. Se agregan las 8 tazas de agua.
4. Mientras tanto se corta la cebolla y el ajo porro (puerro) en pedacitos.
5. Se agrega el ajo porro (puerro) y la cebolla a la olla.
6. Se cocina a fuego alto hasta que hierva.
6. Añadimos la sal y la pimienta. Luego se baja y se cocina a fuego medio.
7. Cocinamos por 25 minutos.
8. Se retira del fuego, se deja reposar y todo se pasa al vaso de la procesadora o licuadora.
9. Se tritura todo muy bien y luego se pasa nuevamente a la olla donde se corrige la sal.
10. Se sirve y a disfrutar. Puedes incluirle unos trozos de queso blanco duro.
Esta crema es una buena alternativa para el almuerzo y la cena. Prepararla es muy sencillo y es perfecta para grandes y chicos.
Recuerda preparar tus recetas y enviarnos tus comentarios y fotos. Nada nos hace más feliz que participar en tu proceso de cambio de hábitos saludables.

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