Las lentejas rojas son consideradas legumbres, y entre los nutrientes que aportan se pueden mencionar el hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1 o tiamina, alto contenido en fibra dietética,  fósforo, manganeso, y ácido fólico y poseen bajo contenido en grasas. 

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), las legumbres son parte importante de una dieta saludable por su elevado contenido en proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales.

Crema de lentejas rojas
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Deliciosa y nutritiva receta que integra legumbres y verduras en un mismo plato. Ideal para toda la familia.
Raciones Tiempo de preparación
4 persionas 5 minutos
Tiempo de cocción
15-20 minutos
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Tiempo de cocción
15-20 minutos
Crema de lentejas rojas
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4 persionas 5 minutos
Tiempo de cocción
15-20 minutos
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4 persionas 5 minutos
Tiempo de cocción
15-20 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Verte el caldo en una licuadora o procesador de alimentos y añadir: pimiento, cebolla, cebollino, comino.
  2. En una olla agregar las lentejas y verter el líquido. Llevar a ebullición.
  3. Agregar la calabaza y zanahoria, bajar el fuego. Tapar la olla.
  4. Cocinar a fuego suave por 15-20 minutos o hasta que las verduras y lentejas estén suaves.
  5. Procesar y servir.
Notas de la receta

Para su cocción, las lentejas rojas no necesitan ser remojadas en agua previamente, basta con lavarlas en agua fría y ponerlas a cocer de 15 a 20 minutos, menos tiempo que las lentejas verdes, aunque su llamativo color anaranjado, después de la cocción, se volverá amarillo pajizo y la lenteja casi acabará deshecha.

Puedes preparar la crema de lentejas rojas con antelación y conservar en un recipiente hermético en la nevera.

Fuente consultada:

http://www.fao.org/pulses-2016/faq/es/

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