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La calabaza es una verdura de otoño versátil que podemos incorporar en nuestra alimentación de diferentes maneras, ya sea en cremas o como postres, entre otras opciones. Y para celebrar esta verdura tan bondadosa queremos presentarte este delicioso dulce, cargado de valor nutricional y sabor.

La calabaza se caracteriza por ser una verdura sumamente saludable, baja en calorías, que destaca por encima de muchos otros porque cuenta con una alta presencia de agua y una buena cantidad de fibra, siendo ideal para el estreñimiento o la retención de líquidos.

La calabaza, auyama o zapallo es rica en betacarotenos antioxidantes y antiinflamatorios, vitamina C, la cual mejora la absorción del hierro, vitamina B9 (ácido fólico, importantes para la formación de glóbulos rojos), en minerales como el potasio y manganeso, ácidos grasos omega-3 (grasa poliinsaturada que el organismo no es capaz de producir a partir de otras sustancias) y cobre.

Las semillas de calabaza ayudan a disminuir los niveles de colesterol y son una fuente de ácidos grasos omega-3, vitamina E (antioxidante, que ayuda en la prevención de enfermedades degenerativas) y B9 (ácido fólico), y minerales como el magnesio (importante en la relajación muscular y buen funcionamiento del corazón) y el zinc (antioxidante que refuerza el sistema inmunológico, etc.)

Ingredientes: para 8-9 muffins
1 taza harina de trigo integral.1 cucharadita de polvo hornear.
1/2 taza cucharada de azúcar de coco o 4 cucharadas de sirope de coco*.
1 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
1/4 cucharadita de jengibre.
1/2 taza de leche.
1 huevo
1 taza de puré de auyama o calabaza o zapallo.
1 cucharada de vainilla.
1/3-1/4 taza de chips de chocolate negro. (opcional).
*Puedes utilizar el endulzante natural de tu preferencia, pero recuerda ajustar la cantidad del mismo.

Preparación:
1. Pre-calentar el horno a 180ºC.
2. En un bowl mezclar: harina de trigo, las especias y polvo de hornear.
3. En otro bowl mezclar: puré de auyama, vainilla, azúcar, leche y aceite.
4. Añadir los ingredientes secos al bowl de los ingredientes líquidos, mezclar hasta que los ingredientes estén bien integrados.
5. Esparcir los chips de chocolate o las pasas en la masa y mezclar.
6. Con la ayuda de una cuchara de medir, vierte la mezcla en moldes de silicone.
7. Hornear por de 15-20 minutos.
8. Retirar del horno y dejar enfriar.
9. Disfrutar.

Estos muffins de calabaza son húmedos y su sabor es realmente indescriptibles, sólo podemos invitarte a probarlos y a compartirlos con tus amigos y familiares, de seguro los disfrutarán.

Para mantener frescos tus muffins te recomendamos guardarlos en un recipiente hermético.

Esperamos que te gusten!

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