Hay infinidad de recetas de panquecas o pancakes, y en esta oportunidad te compartimos esta deliciosa receta con ricotta. Las panquecas o pancakes son uno de los desayunos estrellas en la cocina de Healthy Super Mommies, es por ello que probamos varias para incorporar este plato de diferentes manera en nuestro día a día.

La ricotta es un queso que en comparación con el queso cottage, contiene: la mitad de sal, el doble de calcio y zinc y cuatro veces más vitamina A.

Por ello en función de tus objetivos podrás elegir entre un queso u otro. Por ejemplo si estas tratando de perder peso y disminuir los niveles de colesterol, el queso cottage es tu mejor elección.  Pero el bajo nivel de sal y el alto contenido en vitaminas y minerales le da a la ricotta, ventajas a nivel nutricional.

Panquecas o pancakes de ricotta
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Esponjosas pancakes o panquecas de ricotta.
Raciones Tiempo de preparación
21 mini pancakes 5 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
6 minutos 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
21 mini pancakes 5 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
6 minutos 5 minutos
Panquecas o pancakes de ricotta
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Esponjosas pancakes o panquecas de ricotta.
Raciones Tiempo de preparación
21 mini pancakes 5 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
6 minutos 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
21 mini pancakes 5 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
6 minutos 5 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Verter los ingredientes secos en un bowl: harina, salvado de avena y polvo de hornear.
  2. En un bowl mezclar los ingredientes húmedos: leche, ricotta, pasta de dátiles y yemas de huevo.
  3. Incorporar los ingredientes húmedos con la mezcla de harina.
  4. Añadir las claras batidas a punto de nieve y realizar movimientos envolventes para integrar todos los ingredientes.
  5. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos.
  6. Calentar una sarten antiadherente.
  7. Añadir la mezcla con la ayuda de una cuchara y cocinar hasta que la parte superior este seca y voltear para cocinar el otro.
  8. Repetir el procedimiento hasta acabar la mezcla.
Notas de la receta

Para preparar la pasta de dátiles, debes remojar los dátiles en agua hirviendo durante 30 minutos. Retirar los dátiles del agua y reservar un poco de este líquido. Triturar los dátiles con un poco del agua de remojo.

En caso de no tener dátiles, puedes utilizar azúcar de coco o el azúcar de tu preferencia.

En función de tus objetivos nutricionales puedes reemplazar la ricotta por queso fresco batido o cottage cheese.

 

Prueba hacer mini pancakes para las reuniones de tus hijos o como snack.

Puedes preparar estas panquecas o pancakes de ricotta con antelación y reservar en la nevera en un recipiente hermético.

 

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