Panquecas o pancakes de ricotta
Esponjosas pancakes o panquecas de ricotta.
Raciones Tiempo de preparación
21mini pancakes 5minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
6minutos 5minutos
Raciones Tiempo de preparación
21mini pancakes 5minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
6minutos 5minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Verter los ingredientes secos en un bowl: harina, salvado de avena y polvo de hornear.
  2. En un bowl mezclar los ingredientes húmedos: leche, ricotta, pasta de dátiles y yemas de huevo.
  3. Incorporar los ingredientes húmedos con la mezcla de harina.
  4. Añadir las claras batidas a punto de nieve y realizar movimientos envolventes para integrar todos los ingredientes.
  5. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos.
  6. Calentar una sarten antiadherente.
  7. Añadir la mezcla con la ayuda de una cuchara y cocinar hasta que la parte superior este seca y voltear para cocinar el otro.
  8. Repetir el procedimiento hasta acabar la mezcla.
Notas de la receta

Para preparar la pasta de dátiles, debes remojar los dátiles en agua hirviendo durante 30 minutos. Retirar los dátiles del agua y reservar un poco de este líquido. Triturar los dátiles con un poco del agua de remojo.

En caso de no tener dátiles, puedes utilizar azúcar de coco o el azúcar de tu preferencia.

En función de tus objetivos nutricionales puedes reemplazar la ricotta por queso fresco batido o cottage cheese.